正吊

正吊跟倒吊長得很像，都屬於鋸尾鯛ㄧ類，也有人叫黑豬哥的。區別在魚尾鰭前會刺人的骨板向後的是正吊，而向前的是倒吊。這類魚以它的藻腥味著名，是必須要新鮮才好享用的魚，在市區很少見。今天這尾正吊蠻大隻，有將近30公分長，店家用炭烤的恰到好處。肉質豐厚而細嫩，並不乾柴，有淡淡的海藻味。雖然甜度並不明顯，鮮味卻十足。比起之前嚐倒吊的經驗來看，看來這類魚還是要大隻點的比較好吃。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

鱈魚膘

鱈魚是常見的海鮮，但通常是冷凍進口的。台灣本土產的黑鱈魚個頭很小，超過20公分長就算大了。今天難得看到店裡有鱈魚膘賣，立刻點來嚐鮮。是忘了細問，不過就這魚膘的尺寸看來應該就是台灣黑鱈魚的魚膘吧？不敢確定就是。店家的作法是先稍為炸過再和蒜一起炒。嚐來倒是沒什麼特別，既沒有魚膘的口感，也沒有任何特別的味道。有點小失望。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

沙梭

沙梭是台灣夏季灘釣的標的之一，頗為常見，又叫Kiss魚。不過今天這麼大的沙梭就沒那麼常見了，店家仍然用炸的方式來烹調。這季節的老梭肉果然很厚，已達可作生魚片的程度了。不過這麼大的沙梭用炸的，說實在骨頭已經有點硬不大容易從頭到尾整隻吞下肚。鮮度是沒話說，仍是美味的一品。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

印章魚

印章魚因為魚身中央有一個又圓又正的黑點而得名，正式名字應該叫的鯛。經常在大溪漁港可以見到其身影，但一直沒有嚐過。今天店家以冬瓜醬清蒸，入口感覺肉質纖細但油脂不豐，靠近腹部的地方味道稍重。由於鮮度頗佳，嚐來仍是令人愉悅的一道。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

角魚

角魚在東北角大溪漁港經常見到。長相稜稜角角，通常整簍整簍賣，屬於廉價的魚。記得電視上看過在日本也有作生魚片食用的，因此也想來嚐嚐看此魚的滋味。店家用冬瓜醬提味清蒸，賣相還不太差。肉質扎實而細膩，有點像紅目鰱的感覺，但更加有彈性。並沒有任何不佳的腥味，不過也不特別鮮甜，也沒有什麼特別的香味。或許煮味增湯會是個不錯的選擇。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

飛魚卵

飛魚卵其實頗常見，但許多人吃過了都還不知道。常見的平價生魚片中有一種黃色的魚卵咬起來脆脆的，有的稱作尼信，便是飛魚卵。此外，在海邊的人傳統也有拿來炒蛋的作法。不過今天來到漁港附近，店家建議的是直接炒，還真是第一次吃到。炒好上桌看來就非常可口美觀，一顆顆均勻漂亮。魚卵很新鮮，嚐來沒有任何尼信那種腥味，口感爽脆。雖然沒有很特別的香味，但還是頗有意思的一倒菜。

• 地點：李香海產 (大溪)

白魚虎

這天又來到這間專賣龜山島海域海鮮的小店。星期五是大日，我們到的時候似乎許多特殊的好料都已經賣得差不多了。於是挑了一隻看過多次但始終沒試過的，長得蠻奇怪的深海魚，老闆說叫作白魚虎。魚作清蒸，一上桌卻跟想像中不大一樣。魚已經剁成塊了，並非整隻。看起來骨頭像都是軟骨，膠質很多的感覺。一嚐之下魚肉頗細，但蠻有彈性。皮肉之際果然富含膠質，不過魚肉油脂不豐，也少了些甜味。不難吃但也不特別好吃，算是吃奇巧的。

• 地點：小張龜山島
  

葡萄蝦

聽過葡萄蝦的人應該不多，在日本台的美食節目裡偶而會出現。然而，知道台灣也有產葡萄蝦的人肯定就更少了。

今天冒著大雨來到這間專門賣龜山島海域新鮮海產的名店，運氣好被我瞄到漁貨堆裡有看起來像是我懷念已久的牡丹蝦。一問之下原來是同類的葡萄蝦，當下立刻烤來吃。烤好上桌看起來還是很像牡丹蝦，不過嚐起來味到明顯不同。不同於烤牡丹蝦有類似螃蟹的香味，這葡萄蝦在嘴裡卻似有某種水果的香味。非常鮮甜美味，尤其是蝦頭，千萬不能丟棄。

• 地點：小張龜山島
  

毛蟹

這些年常跑中國，大閘蟹吃得多了。反倒是同類的台灣本地毛蟹從小到大都沒吃過。這天剛好到了南澳，季節就正對，自然不會再放過這次機會。毛蟹這幾年價格跟著大閘蟹水漲船高。由於是野生的而且日漸稀少，價格比中國進口的大閘蟹還高。今天吃的這些我看來實在稍嫌小了些，大概是以往大賣場賣的大閘蟹裡面比較小的那種的大小。以中國大陸的尺寸說法來說大約是三兩的。一台斤煮到好要價800塊，實在不便宜。

基本上看來毛蟹雙螯的絨毛比大閘蟹還要豐厚，殼也比大閘蟹明顯厚得多。吃起來味道基本上倒是差不多，只是這些不如所吃過的大閘蟹那麼大，因此蟹膏也較少。不過蟹膏仍然有那種類似蛋黃味的香氣，果然是當季。貴了些，沒吃過試一次看看可以。而且台灣毛蟹愈來愈少了，以後還是少吃為妙。

• 地點：黑人忠毛蟹 (南澳)
  

海瓜子

海瓜子是很普遍的海產，不過市面上大部分是養殖的。今天老闆推廌的這些是野生的，而且個頭頗大，於是作清蒸吃原味。海瓜子的肉質比蛤蠣更有彈性，不過甜味稍遜。可以了解為何大多採稍重口味的炒法料理。

• 地點：李香海產 (大溪)