沙蟲

沙蟲這名字聽起來很嚇人，只有內行的人才知道是台灣吃不到的海鮮美味。這是一種住在沙裡的腔腸動物，一般是在去除內臟後只吃牠的皮。在金門的海產店倒頗常見，用炒的吃來口感脆脆的有點像腸子，滋味鮮美也沒有任何怪味。到金門必嚐！

• 地點：信源海產 (金門)

軟絲

軟絲的甜度在軟體動物當中算是最好的, 我一直非常喜歡勝過花枝跟透抽, 不過今天是頭一次吃到這麼小隻的軟絲. 這個季節的軟絲本就多是今年剛出生的小傢伙, 海產店的水槽裡游著一大堆大概只有20公分長的. 這麼小隻的自然沒法做生魚片, 燙熟了沾五味醬吃, 甜度依然一級棒, 肉質鮮脆好吃.

• 地點: 鼻頭角活海鮮(阿珠老店)

[2007.5.12補述]
活的大隻軟絲價格比龍蝦還高, 屬於內行人吃的美味. 因為大隻的肉夠厚才能切作生魚片生食. 今天這大軟絲不是活的, 但也是很新鮮的現流貨, 用燙的來吃原味. 一嚐之下真是鮮甜的不得了, 一大盤幾個人一掃而空.

• 地點: 黑白毛小吃 (澳底)
  

刺海膽

前兩天才剛吃過美味的馬糞海膽, 今天一行人又殺至, 可惜今天只有黑色的刺海膽. 以往馬糞海膽多的時候刺海膽很少人撈, 現在則也上了餐桌了. 令人失望的是我們點的兩顆打開後並不非常肥美. 跟上次吃的馬糞海膽比較起來, 腺體的表面顆粒感較明顯, 但香味與甜味都遜多了. 大大失敗!

幸好這一餐吃的其他的每道菜都很不錯.

• 地點: 鼻頭角活海鮮(阿珠老店)

[2007.7.26 補述]
今天再度嘗試刺海膽. 這次的兩顆總算是雲丹飽滿, 頗為香甜. 不過總還是感覺沒有馬糞海膽好吃.

• 地點: 小張龜山島
  

馬糞海膽

海膽吃過多次, 但今天是第一次吃到真正東北角產的新鮮還活著的馬糞海膽. 雖然名字聽起來難聽, 長相卻很漂亮, 更要緊的是內行人都知道馬糞海膽是海膽當中的第一美味. 現在正當季的海膽打開後裡面果然很有料, 腺體是淡黃色的. 入口沒有絲毫一點腥味. 腺體在口中化開, 傳來淡淡的香味與甜味, 實在美味!

• 地點: 鼻頭角活海鮮(阿珠老店)

黑魷

很少吃三杯作法的東西, 今天吃的是三杯黑魷. 事後網路上查到, 黑魷應該就是七星魷. 蠻大的, 身體就大概有40公分長. 不過要跟飛管比起來還是小烏見大烏. 這三杯黑魷還真比三杯透抽好吃得多. 不但因為肉比較厚所以較不乾硬, 而且外Q內軟的口感頗為特別. 廚師作的也入味好吃.

• 地點: 西北熱炒活海產

飛管

飛管正確名字是菱鰭魷, 台灣俗稱飛管或飛卷, 一般捕獲平均在15公斤左右, 頗為罕見. 以上是網路上查來的資訊, 昨晚吃到作刺身的這隻老闆說有四十幾斤重, 非常大隻. 肉身很厚, 所以再片開成兩片. 然後中間再切開夾海苔與飛魚卵. 口感非常特別, 與軟絲, 花枝等大不相同. 雖然甜味不如軟絲, 但口感細緻綿密, 入口有表層緩緩在嘴裡化開的感覺. 頗為美味, 不過老闆的評語是覺得跟它的價格比較起來, 並不特別划算.

• 地點: 西北快炒活海產
• 市場魚貝類圖鑑介紹 (日文)