印章魚

印章魚因為魚身中央有一個又圓又正的黑點而得名，正式名字應該叫的鯛。經常在大溪漁港可以見到其身影，但一直沒有嚐過。今天店家以冬瓜醬清蒸，入口感覺肉質纖細但油脂不豐，靠近腹部的地方味道稍重。由於鮮度頗佳，嚐來仍是令人愉悅的一道。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

角魚

角魚在東北角大溪漁港經常見到。長相稜稜角角，通常整簍整簍賣，屬於廉價的魚。記得電視上看過在日本也有作生魚片食用的，因此也想來嚐嚐看此魚的滋味。店家用冬瓜醬提味清蒸，賣相還不太差。肉質扎實而細膩，有點像紅目鰱的感覺，但更加有彈性。並沒有任何不佳的腥味，不過也不特別鮮甜，也沒有什麼特別的香味。或許煮味增湯會是個不錯的選擇。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

飛魚卵

飛魚卵其實頗常見，但許多人吃過了都還不知道。常見的平價生魚片中有一種黃色的魚卵咬起來脆脆的，有的稱作尼信，便是飛魚卵。此外，在海邊的人傳統也有拿來炒蛋的作法。不過今天來到漁港附近，店家建議的是直接炒，還真是第一次吃到。炒好上桌看來就非常可口美觀，一顆顆均勻漂亮。魚卵很新鮮，嚐來沒有任何尼信那種腥味，口感爽脆。雖然沒有很特別的香味，但還是頗有意思的一倒菜。

• 地點：李香海產 (大溪)

白魚虎

這天又來到這間專賣龜山島海域海鮮的小店。星期五是大日，我們到的時候似乎許多特殊的好料都已經賣得差不多了。於是挑了一隻看過多次但始終沒試過的，長得蠻奇怪的深海魚，老闆說叫作白魚虎。魚作清蒸，一上桌卻跟想像中不大一樣。魚已經剁成塊了，並非整隻。看起來骨頭像都是軟骨，膠質很多的感覺。一嚐之下魚肉頗細，但蠻有彈性。皮肉之際果然富含膠質，不過魚肉油脂不豐，也少了些甜味。不難吃但也不特別好吃，算是吃奇巧的。

• 地點：小張龜山島
  

葡萄蝦

聽過葡萄蝦的人應該不多，在日本台的美食節目裡偶而會出現。然而，知道台灣也有產葡萄蝦的人肯定就更少了。

今天冒著大雨來到這間專門賣龜山島海域新鮮海產的名店，運氣好被我瞄到漁貨堆裡有看起來像是我懷念已久的牡丹蝦。一問之下原來是同類的葡萄蝦，當下立刻烤來吃。烤好上桌看起來還是很像牡丹蝦，不過嚐起來味到明顯不同。不同於烤牡丹蝦有類似螃蟹的香味，這葡萄蝦在嘴裡卻似有某種水果的香味。非常鮮甜美味，尤其是蝦頭，千萬不能丟棄。

• 地點：小張龜山島
  

毛蟹

這些年常跑中國，大閘蟹吃得多了。反倒是同類的台灣本地毛蟹從小到大都沒吃過。這天剛好到了南澳，季節就正對，自然不會再放過這次機會。毛蟹這幾年價格跟著大閘蟹水漲船高。由於是野生的而且日漸稀少，價格比中國進口的大閘蟹還高。今天吃的這些我看來實在稍嫌小了些，大概是以往大賣場賣的大閘蟹裡面比較小的那種的大小。以中國大陸的尺寸說法來說大約是三兩的。一台斤煮到好要價800塊，實在不便宜。

基本上看來毛蟹雙螯的絨毛比大閘蟹還要豐厚，殼也比大閘蟹明顯厚得多。吃起來味道基本上倒是差不多，只是這些不如所吃過的大閘蟹那麼大，因此蟹膏也較少。不過蟹膏仍然有那種類似蛋黃味的香氣，果然是當季。貴了些，沒吃過試一次看看可以。而且台灣毛蟹愈來愈少了，以後還是少吃為妙。

• 地點：黑人忠毛蟹 (南澳)
  

海瓜子

海瓜子是很普遍的海產，不過市面上大部分是養殖的。今天老闆推廌的這些是野生的，而且個頭頗大，於是作清蒸吃原味。海瓜子的肉質比蛤蠣更有彈性，不過甜味稍遜。可以了解為何大多採稍重口味的炒法料理。

• 地點：李香海產 (大溪)

油面仔

這天又來到東澳小鎮的小店，老闆正在處理新鮮的油面仔。油面仔即是裴式鯧[魚參]，不是什麼名貴魚，不過並不多見。魚作清蒸，肉質頗細但並不軟爛。無腥味亦少魚刺，不過油脂不豐，吃來略顯乾澀。

• 地點：東興食堂 (東澳)

溪[魚勿]仔

在東澳一間小餐廳的大力推薦之下，嘗試了這老闆口中的溪[魚勿]仔。老闆說只有在東澳到花蓮一帶少數的幾條溪才有的，而且也就這個季節才有。作法是用蒜頭爆香後略炒，吃來香又嫩，頗不錯。這魚看起來跟一般海裡的[魚勿]仔魚很像，不過卻又不大一樣。回來後查了查資料，發現這溪[魚勿]仔應該就是蝦虎的幼魚，屬於海源性的淡水魚類。

• 地點：東興食堂 (東澳)

血蛤

台灣稱作血蛤的，在中國珠海稱作絲蛤，青島那邊則叫毛蛤。指的都是他的貝殼上有毛，以及它體內含有血紅素。一般說這血蛤可以補血，而且吃的時候多只燙到半熟，因此看起來稍微有點血淋淋的，有些小可怕。

• 地點：灣仔海鮮街 (珠海)