石蚵

蚵仔自然最常見不過，在台灣幾乎都是養殖的。這天恰好有機會嚐到這野生的石蚵，尺寸超乎預期的大。野生的自然有大有小，大的完全就是進口的生蠔尺寸，小的就像市場賣的蚵仔那樣。用爐火烤來吃，嚐來非常鮮甜，完全沒有腥味，吃了一堆也不覺得膩。算是難得的一品。

• 地點：1702 enjoy

打鐵婆

並不是第一次看到這俗稱打鐵婆，長相特別的魚，嘴巴尖尖加上粗大的背鰭。魚清蒸吃來相當不錯，肉細嫩之外，魚皮雖薄但其下有一點膠質感。味道不錯

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

木瓜螺

今天來梧棲漁港，實在沒有太多吸引人的海產，唯有這木瓜螺北部較少見。炒來吃也並沒有太多特別的風味，也沒有太多鮮甜味，主要只有脆脆的口感。不太令人 有印象的一道菜。

• 地點：梧棲觀光魚市平價海產

秋哥

海鯡鯉又名秋哥，一身紅色賣相佳，但卻是很多人不認得的魚。肉質非常細嫩，鮮甜味不錯，唯獨烤熟後肉質較呈小辦狀。火侯控制要緊。

• 地點:小張龜山島

秋刀魚

秋刀魚最普遍又廉價不過，但能夠作為生魚片的秋刀魚可就少見了。這日是店家特別留了兩隻日本來的肥美秋刀等我們，自然作生魚片。生食的秋刀魚並沒有一般烤秋刀魚的那種強烈香味，反而是跟大部分新鮮的反光魚類風味類似。雖然新鮮好吃但似乎特色不足。

• 地點：豚知

馬加剪

馬加剪正式名字應該是日本馬加鰆，在台北不常見到。尤其一整隻來作清蒸，頗為難得。魚肉細嫩但不軟爛，略帶點Q口感。味道鮮美，只可惜油脂不豐。

• 地點：小張龜山島

花身舅仔

這魚乍看以為是花身仔，仔細一看不是。問了下老闆說叫斑馬，搞得我一頭霧水。回家查了下應該是石鱸科的條斑胡椒鯛，俗稱花身舅仔。石鱸科的魚幾乎都很好吃，這隻清蒸後也不令人失望。肉質鮮美又有彈性，果然是好選擇。

• 地點：一代佳人碳烤海鮮

獅子魚

獅子魚的毒刺有名，還是第一次在海產店看到。魚不大，好奇之下點了兩隻清蒸。出乎意外的好吃，肉質細嫩，且並不像大多數珊瑚礁魚那麼多刺。沒有感覺到有什麼特別的鮮甜味就是。

• 地點：好菜場

紅槽

俗稱紅槽的銀紋笛鯛在這間以龜山島海域漁獲為主的小店並不常見，今天見到了自來嚐嚐。笛鯛科的魚幾乎是美味的代名詞，近來亦有養殖，但滋味還是比不上這野生魚。魚肉嫩，味道鮮。雖然油脂度並不特別高，但整體仍然好吃。

• 地點：一代佳人炭烤海鮮

海鱺

海鱺是近年台灣常見的箱網養殖魚種，其生魚片尤其常見而且甚受歡迎。今天罕見地見到海產店頭有兩條小隻的海鱺，在老闆推薦下清蒸來嚐嚐。
這小隻的海鱺似乎就沒有一般海鱺生魚片所有的豐富油脂，但肉質中等也略有彈性。肉中倒也沒有ㄧ般烤海鱺所有的獨特香味。算是中等不甚特出的一品。

• 地點：一代佳人碳烤海鮮

烏魚腱

不常見的烏魚腱，今天第一次有機會嚐到。這烏魚腱聞名已久，是烏魚的胃或是砂囊之類的。一上桌發現跟想像的不大一樣，是沾粉炸過後再跟芹菜一起炒的。一嚐之下除了有炸粉的香味之外，並沒有特別的鮮味。口感脆脆的很像雞胗，也沒有很特別。

• 地點：阿英麵店 (基隆)

魷魚

魷魚是台灣常見的路邊攤小吃，通常是烤得乾乾香香的，或是作魷魚羹。這間從廟口起家的老店以獨創的紅糟魷魚聞名，據說是採用阿根廷魷魚，是乾貨發泡的。今天ㄧ隻魷魚兩種做法，ㄧ是招牌的紅糟口味，ㄧ是原味川燙。還是必須說這炸過的紅糟口味比較好吃，但也說不上有特別美味。

• 地點：廟口紅糟魷魚 (宜蘭)

金鱗

這日在小海產店看到這北部不是那麼常見的石鱸，老闆建議乾煎這尾他口中的金龍。後來回家後查了下才知道這尾應是石鱸科的銀雞魚，又俗稱金鱗或金龍。
乾煎之後嚐來中等，肉質細而不柴，但風味與甜度均只能算普通並不特出。肉質的確跟青雞魚類似但似乎略勝ㄧ疇。

• 地點：哈林快炒

牛腳蟹

牛腳蟹也叫牛蹄蟹，因為背上有一個像H的凹印象是被牛踩過了一樣。這蟹失鮮快，所以市區的餐廳較少見。鮮度好的牛腳蟹卻是很有鮮味，值得一嚐。

• 地點：一代佳人碳烤海鮮

大頭丁

大頭丁其貌不揚，若是在海產店看到恐怕沒什麼人會想點來吃。這種底棲的怪魚學名叫瞻星魚，在龜山島海域的底拖漁船經常補到。這天好奇之下點來試試，店家用清蒸的方式處理。這白肉魚肉質尚稱細嫩但油脂不多，滋味亦稍嫌平淡。但肉質有點Q彈，靠近魚皮處有點膠質。應該是蠻適合拿來煮湯的一款平價魚。

• 地點：一代佳人碳烤海鮮

沙蟲

沙蟲這名字聽起來很嚇人，只有內行的人才知道是台灣吃不到的海鮮美味。這是一種住在沙裡的腔腸動物，一般是在去除內臟後只吃牠的皮。在金門的海產店倒頗常見，用炒的吃來口感脆脆的有點像腸子，滋味鮮美也沒有任何怪味。到金門必嚐！

• 地點：信源海產 (金門)

風螺

風螺也算是金門的特產之一，這次來金門也正當季。長得跟台灣海產店常見的鳳螺很像，但個頭小得多。一樣用牙籤慢慢地小心挑出來，才能連藏在最裡面的內臟一起完整入口。味道也就跟鳳螺差不多。

• 地點：信源海產 (金門)

鮸魚

看到店家的大冰櫃裡有新鮮的半條鮸魚，自然不會放過這正當季的美味。鮸魚是台灣幾種石首魚科的魚當中體型最大的一種，跟黃魚算是親戚。切圈來清蒸，一嚐果然沒讓大家失望。肉質細緻而稍有彈性，油脂度夠且非嚐鮮甜，而且並沒有像黃魚那種蒜瓣肉的鬆散特性。俗語說 "有錢吃鮸，無錢免吃"，今日一嚐果然名不虛傳。

• 地點：正福伯海鮮 (竹圍)

刺螺

這刺螺滿身刺的模樣吸引的我的目光，於是就叫了兩顆來嚐嚐鮮。在店家建議下用烤的，螺肉切片。吃來肉質到沒什麼特別滋味，似乎只有醬料的味道。嚼來QQ的，只能算一道是還可以的下酒菜。

• 地點：正福伯海鮮 (竹圍)

2013.07.31補充

地點：小張龜山島

浪花蟹

浪花蟹是橢圓蟬蟹的俗稱，南澳這邊的人叫他倒退嚕。這小傢伙長得其貌不揚，酥炸後卻是當地人的下酒好菜。嚐起來其實並沒有什麼特別的味道，不過炸得酥脆後還蠻香的，算是吃奇巧的。

• 地點：鄉味津海產 (南澳)