白底仔

白底蟹以前是基隆北海岸一帶海邊人家的私房小菜. 個頭不大, 背蓋如礁石般的紋路, 但因為白色的肚子而得名. 今天這道小菜正是典型的作法, 一隻隻全蟹泡在醬油, 蒜頭, 辣椒等醬料裡裡過夜. 就像台灣常見的鹹蜆仔類似, 基本上是生的. 嚐起來味道果然也很像鹹蜆仔, 不過其中多了份螃蟹的鮮香. 小小隻的螃蟹也沒什麼肉, 主要就是放到嘴裡嚼味道的, 不過還是要把蟹蓋跟鰓等內臟去除, 所以嚐來有點花功夫.

• 地點: 黑白毛小吃 (澳底)