魟魚

魟魚少見於一般海產店, 不知是否是因為它魔鬼魚的稱號或是奇特的外表. 今日是熟識的老闆特地弄來讓我們嚐嚐. 魟魚屬於軟骨魚類, 肉質有點像鯊魚, 但皮不像鯊魚那樣粗厚. 全身密佈軟骨的魟魚, 據說腥氣比鯊魚還重, 因此一般都做成稍重口味的料理. 爆炒之後嚐來倒感覺不到什麼腥味, 肉質細緻, 纖維沒有鯊魚肉那麼粗. 膠質豐富, 口感有點滑, 但軟骨很多吃起來有點麻煩. 聽說小隻一點的魟魚軟骨可以一起嚼下肚.

• 地點: 西北熱炒活海產