台灣的海鮮種類真是多到認識不完。我不是專家,這裡也無意作詳細介紹。只想留下一些記錄,以供日後參考。基本上每一種類只記一筆。
根據賀家的楊師父所說, 雖然鰹魚台灣盛產期在春夏之季, 那是因為被苦蚵等小於吸引而來. 鰹魚最好吃的季節還是在冬季, 那時水溫冷, 魚的油脂比較豐富.
今天在澳底的新港海鮮吃到有史以來吃過最好吃的鰹魚生魚片. 說是生魚片, 其實由肉片橫切面看來外圈一半已經考熟了, 上面淋上點蒜瓣醬, 鰹魚強烈的腥味幾乎去除, 熟的部分也味道很棒. 吃完大家意猶未盡又叫了一份來吃.
昨天在西北吃的煙仔虎生魚片非常新鮮, 船吊回來不到一天, 腥氣比過去的經驗都不明顯. 而且肉質雖然較軟卻不覺得爛, 又有彈性. 好吃!
今日Jimmy在大溪漁港買了一隻煙仔虎帶回來給里長伯. 里長伯說過鰹魚當中就要屬煙仔虎最好吃. 今天這隻身形渾圓, 看來不愧是冷水期很有油脂的樣子. 回來後里長伯切生魚片來吃, 果然油脂非常豐富, 感覺大約有鮪魚中トロ的油脂度. 鮮度又好的關係所以完全沒有一絲腥氣. 甚至魚腸拿來炒芹菜, 青蔥, 辣椒, 也非常好吃.
張貼留言
4 則留言:
根據賀家的楊師父所說, 雖然鰹魚台灣盛產期在春夏之季, 那是因為被苦蚵等小於吸引而來. 鰹魚最好吃的季節還是在冬季, 那時水溫冷, 魚的油脂比較豐富.
今天在澳底的新港海鮮吃到有史以來吃過最好吃的鰹魚生魚片. 說是生魚片, 其實由肉片橫切面看來外圈一半已經考熟了, 上面淋上點蒜瓣醬, 鰹魚強烈的腥味幾乎去除, 熟的部分也味道很棒. 吃完大家意猶未盡又叫了一份來吃.
昨天在西北吃的煙仔虎生魚片非常新鮮, 船吊回來不到一天, 腥氣比過去的經驗都不明顯. 而且肉質雖然較軟卻不覺得爛, 又有彈性. 好吃!
今日Jimmy在大溪漁港買了一隻煙仔虎帶回來給里長伯. 里長伯說過鰹魚當中就要屬煙仔虎最好吃. 今天這隻身形渾圓, 看來不愧是冷水期很有油脂的樣子. 回來後里長伯切生魚片來吃, 果然油脂非常豐富, 感覺大約有鮪魚中トロ的油脂度. 鮮度又好的關係所以完全沒有一絲腥氣. 甚至魚腸拿來炒芹菜, 青蔥, 辣椒, 也非常好吃.
張貼留言