煙仔虎即是幾種常見鰹魚當中的齒鰹. 魚背部有跟身體平行的幾條黑色紋路, 腹部則呈白色. 曾經在日本吃過鰹魚生魚片, 外表略烤至變色, 伴著蔥末跟山葵醬, 沾醬油吃. 今天晚上吃的煙仔虎生魚片並沒有烤過, 也沒有配上蔥末. 不知是否是這個原因還是鮮度上沒有在日本吃的好, 吃起來感覺腥氣稍微重了些. 雖然肉質仍然有彈性, 也感覺油脂不錯, 但並不會想再吃一次.- 地點: 西北快炒活海產
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台灣的海鮮種類真是多到認識不完。我不是專家，這裡也無意作詳細介紹。只想留下一些記錄，以供日後參考。基本上每一種類只記一筆。
- 照片大多都是用手機拍的，效果不佳請見諒。
- 有些魚的名字屬於罕見字中文碼裡沒有，只好用[ ]表示組合成一個字。
- 許多以前記錄的沒有留下照片，以後有機會慢慢補上。
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4 則留言:
根據賀家的楊師父所說, 雖然鰹魚台灣盛產期在春夏之季, 那是因為被苦蚵等小於吸引而來. 鰹魚最好吃的季節還是在冬季, 那時水溫冷, 魚的油脂比較豐富.
今天在澳底的新港海鮮吃到有史以來吃過最好吃的鰹魚生魚片. 說是生魚片, 其實由肉片橫切面看來外圈一半已經考熟了, 上面淋上點蒜瓣醬, 鰹魚強烈的腥味幾乎去除, 熟的部分也味道很棒. 吃完大家意猶未盡又叫了一份來吃.
昨天在西北吃的煙仔虎生魚片非常新鮮, 船吊回來不到一天, 腥氣比過去的經驗都不明顯. 而且肉質雖然較軟卻不覺得爛, 又有彈性. 好吃!
今日Jimmy在大溪漁港買了一隻煙仔虎帶回來給里長伯. 里長伯說過鰹魚當中就要屬煙仔虎最好吃. 今天這隻身形渾圓, 看來不愧是冷水期很有油脂的樣子. 回來後里長伯切生魚片來吃, 果然油脂非常豐富, 感覺大約有鮪魚中トロ的油脂度. 鮮度又好的關係所以完全沒有一絲腥氣. 甚至魚腸拿來炒芹菜, 青蔥, 辣椒, 也非常好吃.
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