飛管

飛管正確名字是菱鰭魷, 台灣俗稱飛管或飛卷, 一般捕獲平均在15公斤左右, 頗為罕見. 以上是網路上查來的資訊, 昨晚吃到作刺身的這隻老闆說有四十幾斤重, 非常大隻. 肉身很厚, 所以再片開成兩片. 然後中間再切開夾海苔與飛魚卵. 口感非常特別, 與軟絲, 花枝等大不相同. 雖然甜味不如軟絲, 但口感細緻綿密, 入口有表層緩緩在嘴裡化開的感覺. 頗為美味, 不過老闆的評語是覺得跟它的價格比較起來, 並不特別划算.

• 地點: 西北快炒活海產
• 市場魚貝類圖鑑介紹 (日文)