黑鮪魚

台灣話稱作黑甕串的黑鮪魚, 這幾年在台灣是紅透半邊天, 是鮪魚當中最大的一種. 據一位東港人朋友說這幾年間價錢已經漲了六七倍, 東港本地人現在都不吃了. 我本身對於鮪魚只覺得還不錯, 並沒有特別喜歡. 媒體上報導東港捕獲的黑鮪魚實屬一流, 甚至比日本的還好(日本稱為本鮪魚). 我以前也在日本跟台灣都吃過好幾次黑鮪魚最被稱道的Toro(魚腹肉), 的確因為油脂豐富所以非常軟嫩滑口. 不過這種像霜降牛肉般的鮪魚肉到底值不值得這麼貴價錢, 恐怕是見仁見智.
今天恰巧KC約攤, 要趁現在黑鮪魚季去吃黑鮪魚大餐, 於是難得一頓飯裡吃到了好幾種不同部位和料理方式的黑鮪魚. 計有以下幾種:

• 生魚片: 有兩個不同的紅肉部位. 其中之一口感較硬, 似乎帶有一點筋, 不知是什麼部位的肉.
• 筋肉煮: 煮得很好吃, 感覺有點像牛肉. 魚皮軟軟QQ, 有點像蹄筋, 魚肉口感也像牛肉.
• 烤魚骨排: 魚骨帶著旁邊的肉去烤的, 有點甜味, 上面灑上芝麻, 香甜可口. 烤得有點像在上海常吃的烤子排.
• 烤魚下巴: 跟前幾天吃的烤破雨傘的魚下巴比起來, 比較沒那麼像雞肉. 畢竟鮪魚還是比旗魚味道重.
• 鐵板上腹肉: 邊緣沾上了黑胡椒, 烤到外熟內生. 入口自然是滑嫩可口.

這間餐廳的料理手法老實說覺得很不錯, 吃了那麼多黑鮪魚卻一點不覺得膩. 不過也不是每道菜都是鮪魚, 還搭配了油魚子, 櫻花蝦拌飯, 魚翅丸等東港特產. 嗯...這篇有點變成食記...

• 地點: 大鵬灣食堂