破雨傘

雨傘旗台灣俗稱破雨傘, 是台灣常見旗魚中的一種, 目前這春夏季正好當季. 一般吃到的多是白肉的生魚片, 今天很難得的是它的魚頭作兩吃. 一半儘量取出作生魚片, 剩下的用烤的. 奇怪的是這靠魚頭附近的肉作生魚片竟然肉是紅色的, 部分顏色較淡, 介於白肉與紅肉之間. 頭部的生魚片沒有什麼怪味, 肉質較軟. 烤的部分比我預期中好吃得多, 以往吃全熟的旗魚排總覺得有點腥味, 這魚頭卻烤的火侯剛剛好, 味道也不錯. 尤其是靠近魚下巴部分的肉, 吃起來居然有點像雞肉, 口感肉質都像, 而且沒有魚腥味. 蠻特別的兩道菜, 可不是想吃就隨便吃得到的.

• 地點: 西北熱炒活海產