蝦母

蝦母是較罕見的美味蝦類, 正式名稱叫東方異腕蝦. 它的外型頗為特別, 非常容易辨認. 若有人看到它奇異的外型與顏色而怯步的話, 那可是錯過美味了. 蝦母如果鮮度好的話吃生的絕對是第一選擇. 肉質非常甜美可媲美甜蝦, 蝦頭亦美味, 絲毫沒有深海蝦常有的不佳異味. 煮熟了的話這些細緻的美味多半就會流失了, 較為可惜.

• 地點: 小張龜山島
  

石鱸

這條魚是友人在大溪漁港買的, 回來後看它體型花紋有點像石斑, 頭卻有點像鸚哥, 嘴巴又有點像石咾, 沒人認得是什麼魚. 回家翻書看應該是數種石鱸當中的一種. 魚清蒸後淋上些蔥油, 入口非常細嫩滑順, 含水量稍多而略顯粉感. 皮肉間有膠質感, 清甜度中等, 無細刺亦無任何腥味. 整體來說不錯.

• 地點: 西北熱炒活海產 (代煮)
  

鸚哥

鸚哥魚屬於珊瑚礁區域的魚種, 色彩鮮豔, 藍色的經常被稱作青衣. 鸚哥魚肉質非常系嫩, 且有油脂, 皮肉之間亦富膠質. 不過因肉含水量較高, 顯得非常鬆軟. 據說有的鸚哥魚嚐起來會有海藻味, 不過今天這一隻並無此感覺.

• 地點: 轟天雷