石鱸

這條魚是友人在大溪漁港買的, 回來後看它體型花紋有點像石斑, 頭卻有點像鸚哥, 嘴巴又有點像石咾, 沒人認得是什麼魚. 回家翻書看應該是數種石鱸當中的一種. 魚清蒸後淋上些蔥油, 入口非常細嫩滑順, 含水量稍多而略顯粉感. 皮肉間有膠質感, 清甜度中等, 無細刺亦無任何腥味. 整體來說不錯.

• 地點: 西北熱炒活海產 (代煮)