鮭魚

鮭魚大概很少人沒吃過, 脂肪多, 生魚片肉質軟. 有人喜歡, 也有人嫌太油, 甚至嫌有土味(養殖的). 我個人平日對鮭魚並沒太大興趣, 因為台灣並不出產, 都是冷凍進口的. 今天去了間高價的日本料理店, 用的鮭魚自然是野生的. 因為脂肪較多所以一個做法是滴上了一點點檸檬. 入口那似有若無的檸檬香味和鮭魚非常match; 另一個做法是將生魚片的一面稍微烤過. 肉片上有網狀的烙痕, 吃在嘴裡又有燒烤的香味, 非常好吃.

• 地點: 賀加
  

散午

銀黑色的散午(應該是藍笛鯛). 這一隻很大, 剛好老闆殺開了, 要了一份生魚片來吃. 肉片看起來有點像紅甘又有點像潮鯛, 不過肉質比紅甘軟, 甜度亦不差, 就是油度少了一點. 整體來說還不錯.

• 地點: 西北熱炒活海產

包公

釣魚台海域海釣船回來的漁獲, 老闆說叫包公. 價格不便宜, 比長尾鳥便宜一些. 一半做生魚片, 另一半做清蒸. 生魚片肉質略軟, 甜度普通, 油脂感不差, 亦沒有任何異味. 不過比較起來清蒸的更加好吃, 魚皮很Q有點像時斑, 不過皮與肉之間有層油脂感, 肉也鮮甜不軟爛. 美味!

• 地點: 西北熱炒活海產

[6.14.2007補述]
今天又吃到野生的包公, 蠻大隻的應該有接近一斤半. 同樣做兩吃, 生魚片與清蒸. 感覺與上次經驗差不多, 清蒸的皮肉之間的膠質感明顯. 果然是好魚.

• 地點: 小張龜山島
  

蜘蛛蟹

這間不起眼的小店在八斗子附近, 基隆當地人帶路去的, 聽說除了價錢公道之外, 還可以吃到許多其他地方少見的海鮮. 於是大隊人馬從台北殺過去. 小店的海鮮作法多屬傳統方式, 比較粗飽型的. 其中最特別的一道菜應該要算蜘蛛蟹. 這蜘蛛蟹應該是日本那方面產的一種深海蟹, 體型超大, 腳比例上比帝王蟹還要細長, 而且不像帝王蟹那樣有許多尖刺. 據說這是世界上體型最大的螃蟹, 怪的是炒熟後整隻殼都是白色的. 不過說實在, 並沒有感覺特別好吃, 只能說是吃稀奇的. 也有可能是冷凍"進口"過程不很理想的關係, 以後有機會應該去日本吃吃看.

• 地點: 榮興小吃
  

鱈場蟹

鱈場蟹也就是台灣一般說的帝王蟹, 在美國是叫Alaska King Crab. 鱈場蟹雖然吃過很多次了, 可是以往吃的都是冷凍進口的. 這是第一次吃到活的, 值得一記.
這是一家高價位的日本料理店, 一進門就看到水族箱裡有好多隻活的鱈場蟹在裡面爬. 烤鱈場蟹腳是套餐中的一道菜. 比起以前吃過的, 肉質顯得更有彈性, 味道也更加鮮甜可口. (這好像是廢話...)

• 地點: 三井日本料理

黑魷

很少吃三杯作法的東西, 今天吃的是三杯黑魷. 事後網路上查到, 黑魷應該就是七星魷. 蠻大的, 身體就大概有40公分長. 不過要跟飛管比起來還是小烏見大烏. 這三杯黑魷還真比三杯透抽好吃得多. 不但因為肉比較厚所以較不乾硬, 而且外Q內軟的口感頗為特別. 廚師作的也入味好吃.

• 地點: 西北熱炒活海產