倒吊

印象中好像書上看過倒吊並不是廣受歡迎的魚, 是屬於刺尾鯛一類的. 不過既然沒吃過還是抱著嘗試的心情試試. 魚的體色呈暗墨綠色, 嘴小, 牙齒像粗砂紙那般細小. 魚作清蒸. 肉質含水量多而柔軟, 並無腥味. 但缺乏甜味, 因此廚師清蒸時在上面加了點冬瓜醬跟薑蒜來提味. 油脂感只能算普通, 細嚼後感覺得到肉的纖維感. 整體來說感覺很普通, 並無值得誇讚的特色.

• 地點: 小張龜山島