黑鱈魚

兩天內再度光臨同一海產店, 今天最後小姐招待了我們這一道黑鱈魚. 鱈魚當然大家都吃過, 不過恐怕吃過這種非冷凍的現流等級鱈魚的就不多了吧. 這是宜蘭海域捕獲的本地黑鱈魚. 魚不大共有三條, 都是約二十幾公分長. 不知是因為魚小還是因為是現流貨的關係, 肉質顯得比印象中的鱈魚還要細嫩, 但仍有彈性與油脂感, 滑軟的魚皮下亦有膠質. 細細品味的確有印象中鱈魚的風味, 但更多了些鮮甜.

• 地點：小張龜山島

[4/25/2007 補述]
今晚在老闆娘推薦下試試酥炸的黑鱈魚. 裹粉炸後的一隻隻黑鱈外酥內嫩, 香味佳, 口感好. 魚骨頭很細, 整隻魚都能連頭帶尾地全部下肚.

• 地點：小張龜山島