倒吊

印象中好像書上看過倒吊並不是廣受歡迎的魚, 是屬於刺尾鯛一類的. 不過既然沒吃過還是抱著嘗試的心情試試. 魚的體色呈暗墨綠色, 嘴小, 牙齒像粗砂紙那般細小. 魚作清蒸. 肉質含水量多而柔軟, 並無腥味. 但缺乏甜味, 因此廚師清蒸時在上面加了點冬瓜醬跟薑蒜來提味. 油脂感只能算普通, 細嚼後感覺得到肉的纖維感. 整體來說感覺很普通, 並無值得誇讚的特色.

• 地點: 小張龜山島

黑鱈魚

兩天內再度光臨同一海產店, 今天最後小姐招待了我們這一道黑鱈魚. 鱈魚當然大家都吃過, 不過恐怕吃過這種非冷凍的現流等級鱈魚的就不多了吧. 這是宜蘭海域捕獲的本地黑鱈魚. 魚不大共有三條, 都是約二十幾公分長. 不知是因為魚小還是因為是現流貨的關係, 肉質顯得比印象中的鱈魚還要細嫩, 但仍有彈性與油脂感, 滑軟的魚皮下亦有膠質. 細細品味的確有印象中鱈魚的風味, 但更多了些鮮甜.

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[4/25/2007 補述]
今晚在老闆娘推薦下試試酥炸的黑鱈魚. 裹粉炸後的一隻隻黑鱈外酥內嫩, 香味佳, 口感好. 魚骨頭很細, 整隻魚都能連頭帶尾地全部下肚.

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牡丹蝦

牡丹蝦又叫日本甜蝦, 過去只在日本料理店吃過. 今天吃到的是非常大隻的龜山島海域的本地牡丹蝦, 撥殼後肉柱比我的大拇指還粗得多. 蝦子用烤的, 一嚐之下真是美味異常. 不但有濃郁的蝦蟹香味, 同時真是非常鮮甜. 比過去吃過的烤蝦姑撇啦都還要好吃, 真是令人難味的美味.

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