白魚虎

這天又來到這間專賣龜山島海域海鮮的小店。星期五是大日，我們到的時候似乎許多特殊的好料都已經賣得差不多了。於是挑了一隻看過多次但始終沒試過的，長得蠻奇怪的深海魚，老闆說叫作白魚虎。魚作清蒸，一上桌卻跟想像中不大一樣。魚已經剁成塊了，並非整隻。看起來骨頭像都是軟骨，膠質很多的感覺。一嚐之下魚肉頗細，但蠻有彈性。皮肉之際果然富含膠質，不過魚肉油脂不豐，也少了些甜味。不難吃但也不特別好吃，算是吃奇巧的。

• 地點：小張龜山島
  

葡萄蝦

聽過葡萄蝦的人應該不多，在日本台的美食節目裡偶而會出現。然而，知道台灣也有產葡萄蝦的人肯定就更少了。

今天冒著大雨來到這間專門賣龜山島海域新鮮海產的名店，運氣好被我瞄到漁貨堆裡有看起來像是我懷念已久的牡丹蝦。一問之下原來是同類的葡萄蝦，當下立刻烤來吃。烤好上桌看起來還是很像牡丹蝦，不過嚐起來味到明顯不同。不同於烤牡丹蝦有類似螃蟹的香味，這葡萄蝦在嘴裡卻似有某種水果的香味。非常鮮甜美味，尤其是蝦頭，千萬不能丟棄。

• 地點：小張龜山島
  

毛蟹

這些年常跑中國，大閘蟹吃得多了。反倒是同類的台灣本地毛蟹從小到大都沒吃過。這天剛好到了南澳，季節就正對，自然不會再放過這次機會。毛蟹這幾年價格跟著大閘蟹水漲船高。由於是野生的而且日漸稀少，價格比中國進口的大閘蟹還高。今天吃的這些我看來實在稍嫌小了些，大概是以往大賣場賣的大閘蟹裡面比較小的那種的大小。以中國大陸的尺寸說法來說大約是三兩的。一台斤煮到好要價800塊，實在不便宜。

基本上看來毛蟹雙螯的絨毛比大閘蟹還要豐厚，殼也比大閘蟹明顯厚得多。吃起來味道基本上倒是差不多，只是這些不如所吃過的大閘蟹那麼大，因此蟹膏也較少。不過蟹膏仍然有那種類似蛋黃味的香氣，果然是當季。貴了些，沒吃過試一次看看可以。而且台灣毛蟹愈來愈少了，以後還是少吃為妙。

• 地點：黑人忠毛蟹 (南澳)