黑格

俗稱黑格的黑鯛一向屬於比赤鯮還高級的鯛類魚。不過現在市面上的黑格、赤翅等都很多是養殖的，不但吃不出特殊的鮮甜，較差的往往肉質中吃得出有飼料土味，令內行人倒盡胃口。今天這一尾野生黑格，自然二話不說作清蒸。果然有預期中的細嫩鮮甜，魚頭、魚腹均沒有任何不佳的味道。唯獨靠近魚尾部份的肉質略有粉質感。整體來說很值得一吃。

• 地點: 西北熱炒活海鮮