紅龍

這個紅龍不是前些年台灣很流行養在魚缸裡的那種戽斗的進口觀賞用魚, 而是一種體型細長的深海魚, 來自龜山島海域. 體色呈漂亮的嫩紅色, 身體側扁像白帶魚那樣延長狀, 不過頭略圓且可愛而非白帶魚那種大口利齒的模樣. 魚作清蒸, 用了點冬瓜醬提味. 一嚐之下肉質有一點像深海黑鱈魚, 肉非常細嫩而含水量較多. 味道清甜細緻, 膠質不多, 屬於較清淡的味道並無任何腥味.

• 地點: 小張龜山島