海鯰

這天來到朋友推薦的這間有名的小海產店，果然材料多樣且新鮮，而且看來似乎很多都是龜山島海域的深海魚貨。小姐推薦這條魚說是深海的鯰，黑黑的張大了嘴巴，一看就像是深海魚被捕上來的樣子。清蒸好一嚐之下感覺肉質非常細嫩綿密，無任何腥味。雖沒有明顯膠質，但油脂不錯，在加熱的鐵盤上放久了肉也絲毫不會乾硬。

回家後查書看來應該是黑鯰魚。

• 地點：小張龜山島