春子

熟識的老闆說要弄幾條春子請我們吃, 我以前還真沒吃過. 同屬石首科的魚裡面最有名的當然要算黃魚, 其次是體型更大的鮸魚. 現在野生黃魚愈來愈少了, 市面上看到的所謂黃魚多半其實是長得像的較廉價魚, 台語叫帕頭仔. 春子體型最小, 不過滋味卻比帕頭仔好的多, 甚至老闆說他寧願吃春子勝過黃魚, 因為春子的肉比黃魚結實. 不一會兒廚師端上了四條長約25公分的春子, 剛好一人一條. 魚表面先稍微煎過, 然後紅燒. 吃來覺得肉質細嫩卻不像黃魚那樣哩哩落落, 雖然沒有黃魚那般鮮甜, 但如此煮法又香又夠味. 也算是一種不能小看的小型魚.

• 地點: 西北快炒活海產

牛舌魚

比目魚也算是市場偶而會看到的魚. 這類外型細長形狀像牛舌餅的, 一般稱為牛舌魚. 根據書上說, 今天這尾兩隻眼睛在左側的, 正式名應該叫舌鰨. 不意外的, 肉質吃起來就像市場經常賣的所謂"扁鱈魚", 肉軟細嫩且有油脂. 不過這"現流"等級的新鮮貨, 自然多了鮮甜味, 清蒸的很好吃.

對了. 不知道這扁鱈魚是不是其實就是這牛舌魚呢? 市場都是賣切圈的看不出來.

• 地點: 西北快炒活海產

角蝦

第二次出野炊團到大溪漁港，依舊買好一堆海鮮後找的地方立刻煮了起來。其中自然很多好貨，不過如果要算在台北市區最難吃到的應該要算是現流的角蝦。記得最早是在海霸王火鍋吃到小小的角蝦，那時的印象是剝殼剝到手指頭被它的刺扎的一個洞一個洞的，剝了老半天才吃到一點肉，對這種蝦印象很差。直到去年才知道原來大隻的角蝦是蠻貴的，屬於深海蝦。角蝦的殼雖然長滿了盔甲，連腹部都有殼保護，不過它的肉質其實反而比一般蝦子要軟，特色在於它的甜。我們這次買的是本港現流的貨色，連殼約有手指頭粗。去殼後就當作沙西米吃，真是甜得不像話，大家都說好吃。總共2.3公斤的角蝦，被六七個人分食而盡。

2012.5.31補圖：烤角蝦