白鯧

白鯧也是從小最早認識的幾種魚之一, 因為家裡餐桌上經常出現. 不過家裡幾乎都是用煎的, 甚少吃像今天這樣清蒸的. 白鯧有個獨特的味道, 即使閉著眼睛也是一吃就可辨認. 若是魚鮮度稍遜的話雖然乾煎起來仍然香嫩可口, 不過清蒸起來可能就略有腥氣, 今天這條魚自然是新鮮沒話說, 肉質細嫩不說, 那白鯧獨特的香味更是迷人.

• 地點: 西北快炒活海產

黃雞魚

台灣話的俗名裡面, 被稱為雞仔魚的有好幾種, 據說是因為魚剛釣起來的時候會發出咕咕的聲音而得名. 我不會釣魚, 自然無緣應證, 只知道幾種魚都很好吃, 但學名分類上倒頗有差距.

• 青雞仔: 藍色擬烏尾冬 笛鯛科
• 黃雞仔: 三線雞魚 石鱸科
• 花身仔: 花身雞魚 條紋雞魚科

黃雞仔是第一次吃, 肉質較結實但不過硬, 肉質有彈性但不過Q, 肉質細緻不乾澀, 果然也是美味的雞仔.

• 地點: 西北快炒活海產

紅皮刀

不大確定台灣的俗名裡面紅皮刀指的是不是有不同的魚，今天吃到的是金眼鯛。老早就聽西北的里長伯說了好多次，今天終於見到。不過魚不大隻，顯然算不上極品。自然做清蒸，肉既嫩又鮮甜。肉質比較接近同屬深水高級魚的長尾鳥，都屬於比較軟的。相當好吃，不過聽說也是跟長尾鳥一樣，要更大隻的油脂會更豐富、更加美味。

• 地點：西北快炒活海產

[2008.2.5補述]
今晚有之四五斤重的紅皮刀，正是據說最好吃的大小，可以作三吃。可惜我們人不夠，只能要一段來清蒸。這大隻的紅皮刀果然不同，嚐來肉質鮮嫩柔軟，並不軟爛。而且感覺得出肉質中油脂頗豐，皮肉間亦含膠質，亦無任何不佳氣味。果然是高貴的深海魚。可惜還沒嚐到生魚片是什麼滋味。

• 地點：驛棧擔仔麵