變身苦

記得曾經在龍鳳漁港看過有許多新鮮的變身苦，也有稱作金錢魚的。不過那時沒有嘗試，沒想到今天到了中國珠海，在住處對面的海鮮餐廳有機會點來試試。魚不大，不足一斤，作清蒸。嚐來雖然肉質油脂不豐但非常細緻。味美鮮甜，無任何不佳的味道。魚皮與肉之間有膠質感，口感佳。大陸廣東一带把這魚叫深海尼猛魚，而尼猛魚則是指台灣俗稱的臭肚。實際上吃起來這兩者口味差距甚遠。以後在台灣有機會一定要再嚐一次。

• 地點：綠洲灣海鮮飯莊 (珠海)

曼波魚

曼波魚就是翻車魚，大概小朋友從小就會在書上認識。翻車魚過去在台灣主要都是吃它的魚腸，是南方澳的高貴料理，叫作龍腸。幾年前開始好像是花蓮縣藉著翻車魚來推動地方觀光，因此換了個名字學日本人把翻車魚叫作曼波魚，慢慢也打開了名號，也開發了更多種料理方法。今天又到了這間過去印象很好的海產店，就在大溪漁港附近，就老闆推薦來嘗試一下曼波魚。作法和芹菜同炒，一上桌看起來有點像豆腐鯊，有白色的肉跟透明的膠質部分。但吃起來就跟豆腐鯊明顯不同，白色的肉質部分沒什麼油質但纖維很細，咬起來QQ的挺好吃；半透明的膠質部分則是非常軟，有點像果凍般的感覺。整體感覺不錯，沒想到翻車魚也是好吃。

• 地點：李香海產 (大溪)