花鯽魚

花鯽魚可完全跟鯽魚是兩回事。喜歡看日本台美食節目的人可能看過介紹北海道的一種日文叫ほっけ的魚，中文好像都翻成花鯽魚，也有翻作花魚的。這種花鯽魚剖開曬乾後就成了日本人的家常料理，通常用烤的方式讓魚肉中的油脂隨著香味滲出。今天和老同學偷閒中午就來吃壽司，壽司台師父問烤魚喜歡紅喉還是ほっけ？雖知烤紅喉實在是頂級美味，可是畢竟台灣並不出產花鯽魚，結果選擇了較稀罕的花鯽魚。烤好的花鯽魚果然很香，味道有點像特別肥美的秋刀魚那種感覺，不過沒有秋刀魚那麼重的腥香，肉質也更加細嫩不粗絲，油脂也非常豐富。的確遠勝一籌。

• 地點：三井極壽司

PS. 台灣似乎沒有相似的魚，其長相可參考日本的網站。