火山

火山就是藤壺，看樣子就知道為什麼宜蘭人稱它為火山。這種附著在礁石上的小東西不起眼，恐怕大部分人都不會想吃它。今天恰巧看到陳列，知道這間小店有的東西都有一定水準，於是抱著嘗試的心態一試，老闆說這用水煮的。這藤壺算很大，每顆的底部直徑超過兩吋。略呈不規則的圓錐狀，尖端還有個像火山口的開口。本以為這東西外型有點像鐘螺之類的貝類，沒想到一撥開殼來看完全不是那麼回事。裡面的肉是白色的，看起來就知道非常柔軟，而且結構根本不是貝類。一嚐之下白色的肉儼然就像蟹肉！鮮甜的滋味、纖維口感、蝦蟹類的馨香，還真有點像花蟹的蟹肉。不過比新鮮的蟹肉軟，水分也較多。真是與其外表不搭調的出奇的美味！

• 地點：小張龜山島
  

花鯽魚

花鯽魚可完全跟鯽魚是兩回事。喜歡看日本台美食節目的人可能看過介紹北海道的一種日文叫ほっけ的魚，中文好像都翻成花鯽魚，也有翻作花魚的。這種花鯽魚剖開曬乾後就成了日本人的家常料理，通常用烤的方式讓魚肉中的油脂隨著香味滲出。今天和老同學偷閒中午就來吃壽司，壽司台師父問烤魚喜歡紅喉還是ほっけ？雖知烤紅喉實在是頂級美味，可是畢竟台灣並不出產花鯽魚，結果選擇了較稀罕的花鯽魚。烤好的花鯽魚果然很香，味道有點像特別肥美的秋刀魚那種感覺，不過沒有秋刀魚那麼重的腥香，肉質也更加細嫩不粗絲，油脂也非常豐富。的確遠勝一籌。

• 地點：三井極壽司

PS. 台灣似乎沒有相似的魚，其長相可參考日本的網站。

龍筋

問了老闆兩次才知道他口中的龍筋原來是指盲鰻, 在老闆推薦下試了用炸的. 盲鰻處理過了剩下肉的部分, 切小段裹粉酥炸. 吃來感覺的出細膩的肉質, 嚼起來很有彈性與口感. 但並沒有吃出有什麼特別的風味.

• 地點: 小張龜山島