4/28/2006

尖梭

以前在大溪漁港就看過多次尖梭，今天難得在市區的海產店能看得到，於是烤了兩條來嚐嚐。乍看之下有點像放大版的秋刀魚，有三十幾公分長，但是仔細看有許多不同。光是一張大嘴與滿口利牙就顯得兇猛很多。肉質與風味也跟秋刀魚完全不同，細緻而無絲毫腥味。烤過後風味淡雅有點像水針，不過油脂更加頗豐，絲毫不乾澀。內臟也同樣有淡雅的風味。
  • 地點：小張龜山島
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4/18/2006

海鯰

這天來到朋友推薦的這間有名的小海產店，果然材料多樣且新鮮，而且看來似乎很多都是龜山島海域的深海魚貨。小姐推薦這條魚說是深海的鯰，黑黑的張大了嘴巴，一看就像是深海魚被捕上來的樣子。清蒸好一嚐之下感覺肉質非常細嫩綿密，無任何腥味。雖沒有明顯膠質，但油脂不錯，在加熱的鐵盤上放久了肉也絲毫不會乾硬。

回家後查書看來應該是黑鯰魚。
  • 地點：小張龜山島

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