黑毛

黑毛也是高級魚, 尤其是冬天吃藻類的黑毛特別肥美. 一直久聞其名, 今天小年夜終於有機會一嚐.
黑毛也分好幾種, 今天這隻是當中算最常見的粗鱗黑毛, 俗名又叫菜毛, 學名叫瓜仔鱲, 有14兩半重. 這間從外面看起來不起眼的小店東西都是好貨, 高貴的黑毛即使是在這個季節價格依然昂貴, 一兩要60塊. 清蒸做得非常棒, 不像許多餐廳的清蒸魚放較多醬油或魚露來討喜, 驛棧處理這條高級魚強調原味, 蒸盤底的湯汁是清透的帶點泛黃油光, 上面舖的一點蔥絲不會過多. 一開動品嘗立刻人人叫好, 肉質細嫩帶油脂卻不軟爛, 味道鮮甜又帶種特殊味道(應該就是海藻味), 真是非常好吃. 一條不算小的魚不到五分鐘已經被五個人分食一空還意猶未盡. 這條魚是我所吃過的清蒸魚裡面排行前三名之內絕無問題.

• 地點: 驛棧

補圖：2016.12.28 李香老店

午仔

午仔魚屬於河口魚，也是很不錯的魚。只是現在市面上的午仔大多是養殖的，有時味道略帶一點點土腥味，不過整體也一向都令人滿意。今天這隻據說"應該"是野生的，自然做清蒸。吃起來是沒有感覺到有什麼土味，肉質仍然軟嫩細緻，口感滑順油脂豐富。意外的發現倒是原來午仔的魚肝也很好吃，有一點像四破魚肝那樣帶點苦甘味，不過味道沒那麼重。

• 地點：西北快炒活海產

[2008.12.24補述]
第二次有機會吃到午仔的生魚片，這必需要很大隻的午仔才行。油脂豐富，肉細膩中带有彈性。感覺比紅[魚甘]生魚片更好吃。

• 地點：驛棧擔子麵