黑喉

又叫做"黑[魚或]", "黑口". 形狀長得像黃魚那樣子, 一看就知是石首魚科的, 體色呈銀灰色. 選擇以清蒸求其原味, 肉質細嫩, 清香爽口, 不粉不柴. 略有點黃魚的感覺, 但"蒜瓣肉"特性較不明顯.

• 地點: 小張龜山島