鬼頭刀

以往在大溪漁港看到過多次鬼頭刀，從書上得知因油脂不豐，是屬於比較廉價的魚，倒是作成魚排頗受歐美人士歡迎。今天Jimmy順道從南方澳帶回來許多新鮮魚貨，其中包含一條算蠻小的鬼頭刀，僅有兩尺長左右。因為魚的鮮度極佳，還是嘗試作生魚片，頭尾則煮湯。
鬼頭刀長的凶猛，看身形便知在海裡游泳速度極快，能夠捕食飛魚。如此運動量大的魚，自然肉中沒太多脂肪，而且肌肉強勁。生魚片嚐來便可略知一二，肉質較有彈性，也不滑口。甜度也少了些，不過也沒有不佳的腥味。煮湯的部份更可看到魚肉較粗的纖維，味道是清爽可口。

• 地點：西北熱炒活海產