水針

水針以前曾經吃過用烤的, 印象中不錯. 這種魚生活在水很清澈的地方, 以前浮潛時也曾在海裡看過. 今天的現流水針非常新鮮, 正式名字叫南洋鱵. 在老闆建議下切了兩條作生魚片, 頭尾煮味增湯. 果然菜一上來就賞心悅目, 肉片是細長條的白肉, 肉身有彈性, 而且油脂感跟甜度都很棒. 值得回味的美味!

• 地點: 西北快炒活海產